Food facts Vietnam

 

‘3 dingen geven de Vietnamese keuken zijn eigenheid: rijst in verschillende vormen, vissaus als smaakmaker en een weelde aan verse kruiden die gerechten ondersteunen en bereidingen op een hoger niveau tillen’ Tom Vandenberghe

In Vietnam is het geen noodzaak om een ijskast te hebben, al hoort het wel bij de vaste keukenelementen, omdat versheid zo centraal staat in de Vietnamese keuken dat een ijskast overbodig is

De nationale schotel is pho, een smaakvolle bouillon met noedels en dunne plakjes rundsvlees

Terwijl wij een dennenboom optuigen met Kerst, zetten Vietnamezen midden december een kumquat in huis, een soort appelsienboom

Vietnamezen wonnen alle oorlogen waar ze in betrokken waren, en dat zijn er heel wat

To make on your own: Pho Bo, www.njam.tv

Interesse in de Vietnamese keuken? Hanoi Streetfood koken en reizen in Vietnam, Tom Vandenberghe